Brokuły z fetą i migdałami

Brokuły to właściwie inaczej zabarwiona pochodna kalafiora, znana w europie od dobrych 3 tysięcy lat. Brokuł pod względem zawartości witaminy C przewyższa owoce cytrusowe, a po za tym również B1, B2, A i E. Bogaty w minerały takie jak: Ca, P, Fe, Mg.

Najbardziej dostępną odmianą brokułów są brokuły włoskie o obfitych zielonych kwiatostanach. Brokuły odmiany kalafiorowej, jak sama nazwa wskazuje, są krzyżówką brokuła z kalafiorem. Wyglądem i smakiem przypominają kalafior,

ale są koloru jaskrawozielonego. W sprzedaży dostępne bywają też brokuły fioletowe, wyglądem również przypominające kalafior, a więc o zamkniętych, okrągłych różyczkach. Brokuły chińskie, niedostępne w sprzedaży w Polsce, mają duże ciemnozielone liście, cienkie łodygi i maleńkie różyczki. Smakują jak kalafior włoski, mimo iż wyglądem przypominają duże liście szpinaku. Do przyrządzania potraw wykorzystuje się całą roślinę – zarówno liście, łodygi, jak i różyczki. 

Czym się kierować, wybierając produkt dobrej jakości? Najlepszy brokuł powinien mieć ciemnozielone różyczki i listki, a łodygi jasnozielone. Łodyżki różyczek powinny być smukłe, jędrne, a same różyczki zamknięte i wszystkie w jednakowym kolorze. Pożółkłe różyczki oznaczają, że brokuły są stare i nawet po ugotowaniu będą twarde.

Surowe brokuły stosujemy do sałatek, a gotowane jako pikantny dodatek. Można je również zaplanować jako składnik warzywnych potraw mieszanych. Ponieważ nie wymagają długiego gotowania, należy je dodawać do potrawy typu eintopf dopiero pod koniec gotowania.

 

Do przygotowania potrzebujesz:

• 250 g brokuł
• 4 łyżki oliwy z oliwek
•  kilka kropli octu balsamicznego
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka miodu
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 100 g sera feta
• pieprz, sól
• wrzątek

1. Brokuł myjemy, dzielimy na małe różyczki i sparzamy wrzątkiem, ser feta kroimy w kostkę, migdały należy uprażyć na patelni.

2. Sos: do miseczki wlewamy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, miód, musztardę, pokrojony czosnek, wrzątek  wszystko mieszamy ze sobą.

3. Na półmisku układamy brokuł następnie ser feta polewamy sosem i na wierzch posypujemy uprażonymi migdałami.