Roladki bakłażanowe z pikantnym sosem pomidorowym

Do ich przygotowania potrzebujesz:

-1 mały bakłażan

-czosnek granulowany

-200g pomidorów z puszki

-4 papryczki chilii

-250g sera ricotta

-5 łyżek startego parmezanu

-garść liści bazylii
-2 łyżki oliwy
-sól
-czarny pieprz

  

 

Przygotowanie:

1.

W rondlu rozgrzać oliwę (jedną łyżkę), dodać czosnek i  chilli, zrumienić. Dodać pomidory z puszki, gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem

  2.

Bakłażana pokroić na cienkie plastry (ok. 3-4 mm), posmarować pozostałą oliwą z obu stron, delikatnie posolić i z grillować z obu stron.

3.

W misce połączyć ricottę z 4 łyżkami parmezanu, dodać posiekaną bazylię, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, ponownie wymieszać.

 

 4.

Na każdy plasterek z grillowanego bakłażana nakładać po 2 łyżeczki przygotowanej pasty serowej, zrolować.

Podawać polane sosem pomidorowym, oprószone startym parmezanem i udekorowane gałązkami bazylii oraz  pieprzem. Smacznego!