Cieciorka

 

Znana również jako ciecierzyca jest bardzo popularna w kuchni krajów basenu Morza Śródziemnego. Smaczna, zdrowa i sycąca, bogata w minerały i białko.  

Cieciorka ma bardzo wiele właściwości:

• działanie przeciwbólowe (łagodzi bóle głowy oraz gardła)
• wspomaganie trawienia (w tym celu przydatny jest napar z liści ciecierzycy)
• leczenie zwichnięć (okłady z liści ciecierzycy)
• podnoszenie odporności organizmu (eliminacja niedoborów witamin i minerałów)
• pozytywny wpływ na stan skóry i włosów (ze względu na dużą zawartość cynku oraz witaminy B6)
• pomoc w obniżeniu cholesterolu we krwi (ze względu na dużą zawartość tłuszczy nienasyconych)
• pomoc w leczeniu wrażliwości na insulinę i cukrzycę (ze względu na dużą zawartość błonnika)

Oprócz swoich właściwości jest źródłem :

• fosfor
• potas
• cynk
• witamina B9  oraz witamina B6
• żelazo
• magnez 

Zaletą cieciorki (włoski groch) jest skład aminokwasowy zawartego w niej białka, które przypomina pełnowartościowe białko pochodzące z mięsa, i dlatego jest warzywem szczególnie istotnym w diecie wegetariańskiej.

Jak ją przygotować:

Suszone nasiona cieciorki należy najpierw namoczyć przez około 10 godzin (na noc) w zimnej wodzie, po czym gotować przez 1-2 godzin sprawdzając twardość. Jeśli chcemy dodać sól, należy zrobić to pod koniec gotowania. W przeciwnym wypadku znacznie spowolni się proces wchłaniania wody. Czas gotowania można też znacznie skrócić, stosując szybkowar. Wówczas zajmie to nam jedynie 8-10 min, a ponadto krótsza obróbka termiczna pozwoli na zachowanie większej ilości witamin.

Tak więc jedzmy cieciorkę :)